元宝韭菜手工饺

尝试包元宝手工水饺。擀皮子比较费时间，收口比较省事。记录一下。

用料  

元宝韭菜手工饺的做法  

1. 韭菜洗净晾干水分。去掉半寸老头，切碎。加适量油拌匀。
   鸡蛋液放少许香醋和盐，下油锅炒熟，晾凉捏碎。
   韭菜鸡蛋碎放一起，包之前放盐和蚝油，尝味（稍微咸一点）。
   水饺皮：面粉和盐入面包机先拌一拌，240克温水分3—4次加入，边倒边搅拌，絮状。
   和面功能半小时，再继续醒1小时。
   面团倒揉面垫上，稍微整理成4段，取一块揉抻长条（大拇指粗），分大小均匀的小剂子（大概9—11克）。

2. 撒干粉，先按扁，再擀成皮。（一下子不要太多张，放一部分盖好）

3. 包元宝水饺的手势：双手大拇指食指虎口夹住（已放入内陷，对折过来的）饺子皮，收口（食指交叉，大拇指虎口夹紧逐渐靠近）。

4. 这种方法最简便，包起来很快。（包80个）