纯素粉蒸土豆扣肉

疫情期间不方便买蔬菜。用家里的存货做了这么一道菜。第一次做很满意！

用料  

纯素粉蒸土豆扣肉的做法  

1. 自磨米粉（没有称重，大概三大勺，用不了可以下次再用），加点盐，五香粉拌匀。也可以买现成的蒸肉米粉。

2. 大土豆切1.2-1.5公分厚片，加三克左右盐少许酱油腌制一小时。腌制后会有少量出水，出的水可留用。

3. 黄花菜泡发（分量随意），加盐酱油食用油腌制半小时。

4. 大豆蛋白泡发，挤水三次去除豆腥味。再次挤干水份后加盐酱油生粉麻油腌制一小时以上。再入锅小火慢煎。

5. 煎至两面金黄盛出备用。

6. 腌好的土豆两面煎至七八分熟盛出。等会还要蒸，故不用煎至全熟。
   

7. 黄花菜在锅里炒一分钟盛出（也可以不炒）

8. 土豆煎好后，倒入一半之前腌制土豆出的水稍微拌一下，让土豆有点湿润，再撒入米粉拌匀，每片土豆都粘上米粉就可以了。另外一半的水倒入煎好的大豆蛋白里拌匀。
   注：只要少许水让食材有点湿润即可。煎干了米粉不易粘上。

9. 大豆蛋白也加入米粉拌匀。

10. 红萝卜切丝后加点盐酱油食用油拌匀，再加入米粉拌匀。

11. 拌好米粉的红萝卜铺在菜盘上。

12. 再铺上黄花菜。

13. 再铺上土豆和大豆蛋白。多余的米粉也铺上去吧。

14. 水开后放入蒸锅

15. 大火蒸十分钟

16. 出锅

17. 很好吃

18. 吃完扣肉底下还有惊喜哦

小贴士

1,咸淡自行把握。
2,土豆如嫌麻烦也可以不煎，但是个人觉得煎过更香也不易烂。
3打底的食材可任意发挥。