做一个有灵魂的春饼：京酱肉丝+土豆丝

不能出门，太闲了，今天立春，找点活干，做春饼。本想做个京酱肉丝对付一下，王高贵来电唠会儿嗑，听闻菜单后向我发出灵魂的拷问：没有土豆丝的春饼还叫春饼吗？于是我默默地拿起了土豆，开始切丝……

用料  

做一个有灵魂的春饼：京酱肉丝+土豆丝的做法  

1. 1.两大碗面，一半用凉水和面，一半用烧开的水和面。揉在一起。2.像包饺子一样切剂子。3.按成圆饼，擀皮。擀的不圆也没事，生活要随意一点。一会集中擀皮也看不出来。

2. 1.熟油，一定熟油（就是加热后的油）刷在饺子皮上。15张一组。2.拿擀面杖压扁，擀成圆形。正反面反复擀薄。3.没有屉布，我在最下层刷了一层油，也没有粘。挺好。加热15分钟。4.蒸完，找个碗盖在饼上，用刀顺着边给饼修出整齐的圆形。

3. 登登登登！！！放凉后揭下来，非常惊艳。虽然达不到薄如蝉翼，但是开个客人不太挑剔的家常春饼店是够了。突然觉得自己是个天才，啊哈哈哈哈！

4. 1.土豆丝过凉水。2.烧开水把土豆丝烫一下，捞出放入凉水备用。3.油加热，倒入青椒丝、胡萝卜丝、蒜片炒香。4.倒入土豆丝翻炒，加白醋、盐。出锅。

5. 1.猪肉最好是里脊，或者瘦一点的部位。切丝，加蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，腌制半小时。2.葱切丝，装盘。3.把腌好的肉滑入锅里的热油，发白后捞出。4.用大酱、酱油、糖、醋、水搅拌成调料汁。5.锅里放油，加热后放调料汁，搅拌至粘稠冒出泡沫，放入肉丝，适当可以加水，炒三到五分钟。6.炒好后趁热放在葱丝上。加点香菜，为了好看。

6. 成品图，美美哒！