花雕酒糟大头虾
来源：菜肴屋 阅读：1.36W 次
前几天饭店吃饭有这道菜，用糟小龙虾的方法做大头虾，鲜美，随问大厨做法，今日一试，鲜美
用料
| 大头虾 | 1.5斤 |
| 花雕酒 | 1斤 |
| 生抽 | 0.3斤 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 8粒 |
| 橙皮 | 2片 |
花雕酒糟大头虾的做法
清水放姜片、葱将大头虾煮熟
沥干、放凉备用![花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生抽150g放入冰糖、桂皮、香叶、八角、橙皮，煮出香味
倒入老花雕一斤大火煮开，适当多煮一会儿，散酒气
根据自己口味控制咸淡，适当加盐或糖
出锅放凉备用![花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将虾放入准备好的糟卤，放入香菜搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时即可
![花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "花雕酒糟大头虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
第二步煮生抽冰糖时适当搅拌
糟1—2小时后拿出搅拌，继续放入冰箱
虾尽量挑大些
大家都在看
最近更新