零失败的番茄牛腩

绝对零失败的番茄牛腩，每次炖完整个家都是香味！

用料  

零失败的番茄牛腩的做法  

1. 牛腩泡30分钟以上，有时间的可以多泡一会，冲洗干净血水后切块

2. 这道菜的灵魂，6个番茄，切小块，备用

3. 胡萝卜滚刀切，备用，喜欢洋葱，土豆的朋友也可以加

4. 准备葱姜蒜，备用

5. 冷水下锅，放一半准备好的姜蒜，葱全部放下，再加入料酒，煮开，撇去浮末，大概煮个三四分钟，就可以盛出来了

6. 盛出后，挑去葱姜蒜，用热水(划重点，用冷水后面肉就煮不烂，因为热胀冷缩！)冲洗干净，准备煸炒

7. 锅内小火化冰糖，等成焦糖色就可以下牛肉了

8. 牛肉放进去炒一下，裹上糖，然后加两勺生抽，和三勺料酒，开大火，炒出香味，炒到干干的，没有水了，只剩肉和一点油，倒进炖锅中

9. 炖锅中加水，超过肉一点点，加姜蒜，酒，生抽，老抽，蚝油，大火煮开，转中火

10. 炒锅加油，烧热，炒胡萝卜，胡萝卜里有胡萝卜素，炒一会油会有点黄黄的，然后加入番茄，翻炒一下

11. 炒番茄这一步不需要加水，就翻炒，然后过一会再翻炒，然后拿铲子把番茄铲烂，最后煮成图片上这种烂烂的番茄酱的感觉，就可以关火了，然后加入炖锅中，一起煮

12. 开大火煮开，再转小火慢炖一个小时，中间翻两次锅，避免糊锅

13. 一个小时后，开大火，边搅拌边收汁，等收的汁变得稠稠的，尝下味道，一般来说，只要你酱油加的够，后面完全不需要加任何盐或者其他调料，如果觉得味道淡，可以再加点生抽和蚝油，差不多就可以出锅了

14. 番茄牛腩拌饭，绝了！

15. 再传一张我用的调味料图片，不拘于品牌，我觉得味道都差不多哈哈哈