传家烧卖详细做法

姐弟俩特爱吃烧卖！三天两头做一次！越做越好吃！特别记录下来，给小马同学将来做给她的孩子吃！嘻嘻😊

本方子做出来的烧卖口感略硬，糯米是颗粒感的，不喜欢这样口感的亲，可以调整步骤，泡好糯米后隔水蒸熟后，拌匀调料在包烧卖，在蒸一次！（如果先蒸糯米，加一点点水（不超过米的高度），隔水蒸，蒸熟后糯米就会粘在一起，不会一颗颗的）

食材的量是做45个左右的，第一次做，或者家里面人口少，就把用量减半！我为了方便，家里的蒸锅大，一次刚好能蒸这么多，放凉后冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接蒸热即可！孩子突然饿要加餐时都能快速出锅😄

用料  

传家烧卖详细做法的做法  

1. 糯米浸泡4小时以上，夏天的话中途换一次水，或者放冰箱泡着！用手指能捏碎米粒即可，沥干水份，（或者提前一晚泡起，放在冰箱里就不用换水，第二天在买烧卖皮）

2. 浸泡糯米时，做准备工作！
   玉米掰开成颗粒、胡萝卜，黑木耳浸泡后切丁，葱切碎

3. 肉肉剁碎/绞碎！随便什么方法，碎了就行😁
   写到这一步是凌晨两点，困到不行，最后的意识是手机砸在脸上，

4. 放油先炒香蔬菜粒
   （早上醒来捡起旁边的手机，7点半，没洗漱就这么躺着继续写步骤）

5. 倒入沥干水份的糯米

6. 翻炒一会儿，加入调料：盐、老抽、耗油

7. 翻炒拌匀

8. 装出来，放凉一会儿，准备包

9. 包的手法不是很好看，将就着看，重点在口感，嘻嘻(♡˙︶˙♡)最重要一点是口子要捏紧一点，只留一个很小的口子，或者干脆不留直接包紧，口子太大的话，一蒸就散开了（8点多，姐弟俩醒来了，洗漱完在身边玩积木）

10. 可稍微多装一点糯米，烧卖就会大一点，圆滚滚的，用勺子轻轻压几下，太大力的话底下烧卖皮会破裂，压的时候可以用手指托住底部，缓冲一下压力！最后旋转捏紧口子（一定要捏紧，不然你会收获敞开心扉版的烧卖😁）

11. 码在蒸锅里，隔开一点点即可

12. 大火烧开后转中火蒸25分钟左右，关火焖五分钟左右

13. 开锅，迫不及待先吃一个，蒸好的烧卖皮是半透明的，糯米不夹生即可

14. 出锅咯！其实有配音的，是赤裸裸的得瑟😄太好吃了，激动的真情流露，没有来得及谦虚的掩饰一下

15. 全部夹出来放凉后，小部分冷藏，剩下的全部冷冻保存，可以储存久一点，下次吃的时候，拿出来不用解冻直接蒸

16. 早餐时，烧卖搭配露天板栗贝贝南瓜！天目山小香薯，和自己做的包子馒头一起蒸十五分钟左右

17. 在加是水果盘和燕麦牛奶！一顿半丰盛的早餐就做好啦

18. 做了无数次最爱颗粒感的烧卖！
    喜欢软的口感就看最上面的说明，调整步骤

19. 特写照片！姐弟俩一次标配是两个

20. 弟弟专心品尝是对我最大的认同
    姐姐会花式夸我（乐开花🌸）

21. 不要吃的太精细，健康粗粮不能少

22. 姐弟俩口感不同，露天板栗贝贝南瓜是小马同学的最爱，香粉糯甜！

23. 弟弟则最爱板栗口感的天目山小香薯
    

24. 最后来点水果！当季新鲜松脆佳丽小苹果了解一下🍎
    广告打完了就结束了！😄
    （9：10，起床洗漱做早餐去啦！写个方子不容易哇！我以后看到别人不错的方子时要留言表示感谢😁）
    

小贴士

技巧就是多做几次