襄阳美食之炒薄刀

听说当年关羽带兵出征，路上食粮带多了怕坏掉。于是，就把熟面(也叫烫面，便是用热水和的面)烙成饼子，好带。然而士兵长期啃这种干干的饼子，也不是回事啊，必须变变口味。于是就选择切成片，炒着吃。可行军路上时光不等人，只见那关羽拿出他的青龙偃月刀，把烙熟的大饼往地面一抛，大刀“唰、唰、唰……”几下，大饼被砍成薄片纷繁落地。于是，就有了“襄阳炒薄刀”！
现在做法有了改良，把面片煮熟后炒，也是仍然很好吃的。

用料  

襄阳美食之炒薄刀的做法  

1. 把面粉和水揉成面团。保鲜膜包住醒半小时。面团要揉硬一点。

2. 擀成面片，2mm厚，要比我擀的薄一点点，因为后面煮了会膨胀起来。

3. 切切切

4. 切成5cm左右长度，5mm左右宽度的面片

5. 水开后，把切好的面片放进去煮，5分钟左右，煮成半熟即可。

6. 捞起来沥干准备炒。

7. 炒就很容易了。先把鸡蛋和肉丝炒好备用。调猪油香油色拉油炒出来会更香一些。葱姜蒜干辣椒炒香后加入胡萝卜丝再加入沥干的面片炒炒炒，最后加些五香粉之类的调料，还有盐，翻炒即可出锅。今天偷懒不想出去买菜，就没有放胡萝卜。用胡萝卜炒出来会更好看。

小贴士

擀的面片如果一次吃不完可以煮好沥干后拌些油放冰箱冷藏一两天，拌入油后可以防止粘连。