泗阳酸菜羊肉

婆婆家住在泗阳，泗阳人过年的时候，酸菜羊肉是少不了的一道菜，我这就是跟婆婆学的。泗阳菜大多做法简单，这道酸菜羊肉也不例外。冬天的时候来一锅热腾腾的酸菜羊肉，味道还真不错呢！

用料  

泗阳酸菜羊肉的做法  

1. 蒜头切片，干辣椒切小段，白切羊肉切片，备用。因为是手边就有姜片，所以顺手用了一点，这个有没有真的无所谓

2. 锅里放一点点油，爆香蒜片。

3. 下酸菜略翻炒，炒出一点点酸香味即可加水，水略没过酸菜即可

4. 白切山羊肉入锅，和酸菜一起炖开。如果准备了干辣椒，把干辣椒也放进去。因为我准备一边炖一边吃，所以就换了一个锅

5. 等炖到水开后，至少再炖5分钟，即可加上盐和白胡椒调味，上桌。有香菜的还可以上桌前撒点香菜增加颜值，没有就算了。

小贴士

1）如果时间充裕，可以多炖一会儿，这个要多炖才好吃。如果有条件，可以边炖边吃。
2）菜里还可以加已泡发的粉条一起炖，非常搭
3）真的没空（想偷懒）的时候，也可以略过起油锅翻炒的过程，选择直接酸菜羊肉加水下锅煮开，简单粗暴！
4）手头没有蒜头，不加也可，但白胡椒粉还是最好不要省略
5）泗阳酸菜和东北酸菜、长三角酸菜都不同，似乎是用一种叫苦菜的菜腌的，在其他地方想吃正宗泗阳酸菜羊肉还要上大淘宝。羊肉就是熟的白切山羊肉，这个不一定要买新袁羊肉