番茄西瓜皮

清凉的夏天，吃完西瓜，如果有厚厚的西瓜皮，也是一道好菜呀~

用料  

番茄西瓜皮的做法  

1. 西瓜皮，前一天切掉绿色外皮和红色瓜瓤；
   洗干净，沥干水放入冰箱；
   第二天取出，切稍厚的片，放入盆中备用

2. 葱白切段，蒜拍碎；
   西红柿一个切小块；
   另一个切稍大块放入碗中备用；

3. 开火，锅烧热，倒油；
   等油烧热，放入干辣椒（掰开）；
   放入葱白和蒜末爆香；
   倒入小块番茄；
   翻炒

4. 炒出汁，倒入切好西瓜皮；
   西瓜皮不容易熟，多炒一会，炒干就淋一些水；
   西瓜皮半熟时，下大块番茄，用铲子压烂；
   放入耗油、半勺糖、适量盐；
   出锅前，将菜稍微翻开，露出锅底，在锅底倒半勺醋，醋开始沸腾，将菜继续翻炒，放入葱叶大段；
   关火，出锅

小贴士

番茄分大块小块炒，可以更入味；
醋，要倒在锅底，不和菜接触，等沸腾在将菜翻炒，不会太酸，又有醋的香味。