超软蔬菜丸子

口感就是早市市场吃到的那个味道(商业配方，分享记录方便自己)～

用料  

超软蔬菜丸子的做法  

1. 准备材料～

2. 面粉倒入盆中，打入鸡蛋～
   加入酵母 精盐 鸡精 味精 十三香～
   一点点倒入温水，搅成絮状～
   揉成软面团～
   

3. 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～

4. 西葫芦胡萝卜洗净放案板上擦丝切碎末～
   放入盆中，加入精盐～
   用洗净的手揉搓，让蔬菜出水～
   揉好的蔬菜，出的汁水～

5. 倒掉出的汁水，用清水洗净～
   用过筛网捞出～
   撰干水份～
   装盆备用～

6. 小葱和姜洗净切末备用～

7. 发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦(内部蜂窝组织)～

8. 发酵好的面团稍微揣一会，排气(手可沾些油或水操作)～
   放入西葫芦，胡萝卜，小葱，姜末～
   加入小苏打～
   用洗净的手翻拌均匀，醒面10分钟～
   粘稠的面糊就备好啦～

9. 锅内倒入适量油～

10. 手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆面团(不要太大)～

11. 用汤匙切下去，慢慢放入油锅中(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～

12. 一个个下入油锅内，转小火炸至，不时推动推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～

13. 炸至表面金黄即可～

14. 超软蔬菜丸子就做好啦～

15. 全部吃光光哈～

16. 刚炸好时，外皮有一层薄薄酥脆，内里松软～

17. 好吃～