麻婆豆腐配吸汁油条

麻、辣、鲜、香、嫩、烫、整、脆、

用料  

麻婆豆腐配吸汁油条的做法  

1. 北豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。
   烧开水加盐焯豆腐，焯完撑出来静置。

2. 葱姜蒜切成细末，青蒜切段，郫县豆瓣酱切碎，豆豉洗过后切碎，同时焙香四川花椒并擀细切碎

3. 炸好的油条放入盘底，充分吸收麻婆豆腐汤汁，味道和口感的碰撞，简直不能再香了

4. 想要达到不沾的效果，锅烧热后再下油，依次倒入牛肉末，豆瓣酱，豆豉和葱姜蒜末（每倒入一个都要充分煸香煸酥）

5. 煸香后烹入花雕酒，放入豆腐并加少量水
   放入少量的白糖来提鲜，并加入适量的白胡椒粉

6. 另起锅，少许油，小火煸香粗细两种辣椒面，辣椒面依次放入，不可同时放入。没有经过久煮的辣椒面香气十足

7. 炸好的辣椒面倒入锅中，稍微搅拌后将适量的水淀粉分三次加入，每次一勺即可，不可多加

8. 出锅后麻婆豆腐撒上青蒜粒和粗糙的花椒面。就大功告成

小贴士

1、豆瓣酱与豆豉的咸味已经足够，所以这道麻婆豆腐不用加盐
2、焙好的花椒不用切太粉碎