香辣蹄髈
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个人较喜爱吃辣所以会研究各式各样香辣的菜品和大家分享，这次做的匆忙没图片因为大家都说好吃才会上传，下次备上图片细节（封面是在度娘找的一个图片）
用料
| 蹄膀 | 一只 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 一点点上色用 |
| 酱油 | 适量（我主要用蒸鱼豉油） |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 喜麻就多放（1把） |
| 自制辣椒油（老干妈） | 1碗 |
| 耗油 | 一汤勺 |
| 花椒面 | 适量 |
香辣蹄髈的做法
煮：
蹄膀洗净，焯水，放入料酒盐巴，生姜调味，蒸熟备用（熟的程度最好是猪皮软糯，用指甲或者筷子轻松戳破）![香辣蹄髈的做法步骤图，香辣蹄髈怎么做好吃 第2张]( "香辣蹄髈的做法步骤图，香辣蹄髈怎么做好吃 第2张")
蹄膀不烫手后用牙签戳孔抹上酱油（这里我用一点点老抽和蒸鱼豉油调的）热油炸不炸糊就好然后打捞起来放入大碗抹蒸鱼豉油再蒸十几分钟
（家人吃辣不行所以这次我用的老干妈辣椒花生的就行）
锅里留底油放入切好的姜片，花椒粒，大葱段，干辣椒，八角，香叶（爱吃辣的在这儿稍微+小半碗辣椒面在老干妈之前）老干妈，花椒面，耗油，蒸鱼豉油（生抽）炒香后淋在蹄膀上就大功告成
小贴士
蹄膀建议提前蒸好第二天用
烹饪时长是蹄髈准备好后选的大概半小时左右吧
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