栗子泥墨西哥小餐包
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冰箱里有一包栗子泥,做一个不太油的面包?比如说喜饼!但是我想做与喜饼不一样的东西,所以就选了这个小面包。
内馅是栗子泥。表面是蛋糕口味甜面糊。
再做的话甜面糊液体量要减半,因为用的是植物油。(方子里已减半 )
用料
面包体: | |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
山茶籽油 | 20克 |
内馅: | |
自制栗子泥 | 300克 |
表面: | |
山茶籽油 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
栗子泥墨西哥小餐包的做法
所有面包机材料入面包机,和面功能半小时。发酵2倍大,撒干粉按压不回弹。
取出面团,12等分,揉圆,盖深盆松弛20分钟。
栗子泥12等分。取一个面团,双手大拇指在面团中间,其余四指在面团两边,边旋转边用大拇指挖,使面团成小碗状,包入内馅。这是包圆子的方法。收口。
这是包包子的方法。最方便是包烧麦的方法,直接拢起收口。
放入铺油布的烤盘里,入烤箱水浴法,发酵1.5倍大。
表面甜面糊:油糖混合拌匀,边搅拌边分三次加入蛋液搅均匀。
加入低筋面粉搅均匀。
同时烤箱190度预热10分钟。甜面糊多了(方子已减半)。
用汤勺舀起甜面糊,刷在面团上,撒上白芝麻。
烤箱中下层,190度15分钟。
出炉,将烤盘在垫子上震一下,将小面包移到烤架上晾凉。(去掉蛋糕口味的边边角角)吃不完装袋冷冻保存。
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