「墨西哥辫子面包」

用料  

「墨西哥辫子面包」的做法  

1. 面粉和水加入奶锅，拌至无颗粒状。小火边搅拌边煮至粘稠即可。乘出盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏1h。

2. 除了【面团材料】中2/3的面粉及盐之外，其余材料与汤种混合均匀，在加入剩下面粉及盐混合成团。

3. 在案板上摔打，直至能拉出稍厚的薄膜。

4. 加入黄油，摔打至黄油完全被吸收，接着摔打到能拉出透明、不易破裂的薄膜。

5. 放入涂了少许色拉油的盆子中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

6. 拿出分成六份儿，整形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 擀成椭圆形，由上向下卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟。

8. 用手搓成中间粗两边细的长条，将顶端黏在一起，编好，将尾部粘紧。

9. 放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

10. 刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上杏仁片。

11. 175℃，中层，上下火烤10-15分钟左右。