芽菜杏鲍菇炒肉丁
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用料
杏鲍菇 | 1个 |
猪小里脊肉 | 200克 |
芽菜 | 约100克 |
胡萝卜 | 1/2个 |
蒜苗 | 10来根 |
花椒 | 5、6粒 |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
淀粉 | |
糖 | |
芽菜杏鲍菇炒肉丁的做法
将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒
将猪肉粒放入小碗中,加生抽、糖、淀粉拌匀,最后稍加一点色拉油将肉封上,腌10分钟
锅内热油,三成热时,小火,放入花椒,待花椒出味,发黑时,捞出不用
锅中放入肉丁,大火快炒至肉变色即起锅备用
将锅洗干净,热油至三成热,放入芽菜,煸炒到发干,加入胡萝卜,炒至半熟,后加入蒜苗,炒至断生,最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐(要稍少一点量,因为芽菜有咸味)、鸡精调味,迅速翻炒均匀即可起锅
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