节瓜酿
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家常的客家酿菜
用料
毛节瓜 | 一个 |
半肥瘦猪肉 | 400克 |
香菇 | 100克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
米酒 | 两滴 |
姜末 | 少许 |
节瓜酿的做法
毛节瓜削皮,看瓜的大小,选择切成三等分、四等分或对半切开,刮去瓜囊。
把瓜的两边较短的,不合适的,切坏了的,用来点锅底,避免糊锅。有猪皮的可以把猪皮垫在下面。
修理好的瓜,第一刀用刀尖切一下,不要把两边连接处切断,第二刀就可以一刀切断。总厚度大概是一厘米。
半肥瘦剁碎,加适量盐,姜末一起剁一下放在大碗里。把洗干净香菇切碎,和肉放一起,加少许酱油,两滴米酒,一小撮胡椒粉,搅拌均匀。
开始酿肉进切好的瓜片里面了,不要太用力硬塞进去,容易把瓜片弄散开的。
都弄好后,加入能淹没锅底的水,不用加太多的,因为瓜有水分,煮一会就会出水了。如果放鸡汤或是骨头汤更美味了。用文火煮沸,转小火,大概15分钟,肉变色了,就好了。上桌开动咯。
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