脆爽黄瓜丁

小时候，妈妈舍不得把蔫头耷脑的黄瓜扔了，就切成小丁，腌一腌，炒一炒，放凉了早上过稀饭。多年过去，妈妈的味道挥之不去。于是尝试着做给老公女儿吃，颇得赞赏。

用料  

脆爽黄瓜丁的做法  

1. 选老一点的黄瓜，洗净切大丁加少许盐腌片刻。

2. 姜蒜辣椒切小丁，用油煸炒后倒入黄瓜略炒，加生抽、老抽、糖、料酒烧至汤汁沸，加醋然后关火盛出。
   

3. 放凉，放凉，放凉！

小贴士

1、选老一点的黄瓜，太嫩的炒出来软趴趴的不脆。
2、老抽上色生抽调味，少了老抽，黄瓜白惨惨的不好看。
3、腌出来的水不要徶掉，和黄瓜一起炒。有足够的汤汁泡着，黄瓜更脆更入味。
4、汤汁煮开马上用敞口盆盛出，多搅拌，尽快摊凉，入冰箱冷藏一会更完美。
不要嫌弃我道道太多太啰嗦，少了哪步都完美，不信自己试试。