酱鸡爪和卤鸡蛋
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用料
鸡爪 | 只 |
料酒 | 适量 |
八角 | 个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | |
酱鸡爪和卤鸡蛋的做法
鸡爪洗净,减掉指甲。一定要减掉指甲哦,否则看起来显得没有收拾过不卫生。减掉指甲,心里舒服多了。
用盐,料酒,葱姜,花椒,把鸡爪腌制一段时间去腥。
油烧热,倒入腌好的鸡爪,翻炒至鸡爪颜色有点发黄,倒入生抽(调味),老抽(上色),和其他材料,继续翻炒。直到鸡爪均匀沾上调料。
加水莫过鸡爪,大火烧开,直到鸡爪入味儿。鸡爪上的肉可以脱离。就做好了。
剩下的卤汁还可以卤鸡蛋哟。
鸡爪捞出以后,剩下的汤可以卤鸡蛋。鸡蛋清水煮熟,剥壳花刀,在扔进卤汤里煮一煮,吃的时候对半切开,在蛋黄上浇点卤汁。热吃凉吃都非常美味。而且鸡爪的卤汤凉了之后形成冻冻,盘子非常干净。味道自然更不用说了。
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