生姜肥肠汤

我老家在山西省阳城县，下午五六点，在街头，总会在那么几个固定的地点出现熟悉的摊位，他们大都卖的是阳城地方特色美食，有一味美食就是清炖猪肥肠（我们当地人叫猪脏［四声］）。
小时候，每逢周末，总会吃一碗猪肥肠，喝一碗清汤，这么肥腻的东西经过当地人的精心烹制，竟然咬出的都是劲道与鲜美，泡上个当地的饼子（火烧），唇齿间环绕的也尽是细腻的汁水。
小时候的美食总是那么让人回味！长大后，离家远了，虽然不能完全照搬小时候街头巷口的美味，但是模仿也成全了我心心念念的一点思乡情怀。

用料  

生姜肥肠汤的做法  

1. 从超市买回来已经处理过的猪肥肠。自己又做了简单处理，用食盐内外冲洗，切成1cm长短的小段。

2. 生姜三至四片。

3. 葱花若干，最后出锅时添加。

4. 将肥肠、姜片，凉水时下锅。

5. 大火烧开后，加少量盐，改小火慢炖40分钟（可适当延长时间，味道更好），快熟时加入足够的盐。

6. 撒葱花，出锅即可。

小贴士

调料不必放的太多，有生姜和食盐即可，生姜能很好压制肥肠的腥腻，稍微放点醋，也会别有一番风味。
这个是一人量的，人数增加酌情加料。