简单美味炒咸菜
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独门,用料寻常却美味。
用料
咸菜 | 两小块 |
鲜辣椒 | 1个 |
干辣椒 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
葱 | 1根 |
酱油 | 多一点 |
味极鲜 | 2勺 |
花椒 | 十几粒 |
简单美味炒咸菜的做法
备料,疙瘩咸菜最好,家里还有一点儿,拿了一小块榨菜咸菜凑数。
咸菜切条,可以用水清洗一下,我刀工实在差。
其余的备料切丁。
花椒先炝锅,时间长点儿,让花椒酥一点儿,然后放干辣椒。
放葱花,炸出葱油,别糊了。
将其他备料全部放进去。放酱油和味极鲜,能达到让辅料变色,不放盐,反复翻炒,中间锅干的时候放水,水没了再放。
反复放水,翻炒的过程,一步也不能少。这是炒咸菜好吃的秘决。大约得放8至9次水,目的是让咸菜变得软,而不是一味的干咸。看到青辣椒变得软下去为止。这个过程真的不能省略。
装盘,等凉了之后放到瓶子里就可以了。我刀工差,刀工好的炒出来真的是又好看又好吃。
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