蒜蓉炒蚬
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这个蚬是一种河鲜的贝类
生活在淡水区域
黄沙蚬最为肥美
以前小的时候
河水退了
外婆会带着我在河里摸这个贝壳
以前很单纯
摸到一个大一点点的都会很开心
时间久了,感觉有点回味那时候的时光
好吧,今天跟大家分享一下我家这个贝的做法
用料
蚬 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 多一点所谓,不能少 |
葱 | 一颗 |
蚝油 | 看分量多小 |
淀粉 | 一点点 |
水 | 开淀粉的 |
盐 | 自己加 |
蒜蓉炒蚬的做法
最起码养12小时,中途洗几次,换水
炒前提前半个小时沥干水。这一步可以去掉贝壳本身一部分的水份,炒起来不会水汪汪
准备香料
起油锅,把材料爆一下,不用爆得太厉害。
把火调小,加入葱,蚝油,盐。再开大火把味道爆香。一开始别爆得太干了,加入调料后会焦。
加入蚬,大火爆炒。加入料酒
盖好煮2分钟翻一次,2分钟翻一次,确保受热均匀。开口后加入一点点淀粉水,香葱叶。就可以咯😄
不知道大家的口味怎样,反正这是我加喜欢的口味
好好吃(✪▽✪)
要来一口吗?
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