功夫炒排骨
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姥姥家的家传功夫茶,简单,但也费功夫
用料
功夫炒排骨的做法
排骨切小段,稍微焯水,去掉浮沫,沥干水份
如果排骨肉太多,这一步可以切掉一些肉
锅中放少量的油,加入花椒粒爆香,再加入姜葱,到葱微微发黄,把花椒粒和葱姜捞出
加入排骨翻炒开大火,中途要把过多的油倒出去,一直炒到油开始微微有小泡泡,转小火炒干
烹入酱油调味,尝下咸淡,合适后就关火,等排骨降温后加入味精
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