香芋牛肉

因为之前打火锅还剩了些牛肉和半个芋头，就想起之前在公司楼下吃过的香芋牛肉，芋头香脆牛肉鲜嫩葱香浓郁，超级下饭。于是决定动手试试，没想到还挺成功。
香芋牛肉现已加入豪华菜单！

用料  

香芋牛肉的做法  

1. 牛肉切薄，用油、生粉、盐、料酒、生抽拌匀腌十到十五分钟。

2. 芋头切条，5-8毫米粗细就好，长度随意。热油将切好的芋头条炸至香香脆脆的程度，这个自己把握。炸好的芋头捞起沥油。

3. 炸完芋头在锅里留少许油，将葱白爆香再加蒜和辣椒炒一下，腌好的牛肉倒进锅内快速翻炒断生，加入炸好的香芋条和剩下的葱叶翻炒一下就可以出盘了。

小贴士

不用加水，因为芋头已经炸熟，牛肉也炒断生了，再加水只会让芋头融掉牛肉也会变老。因为牛肉提前腌过，所以我中间没有再加盐和生抽，香芋条不需要再加这些，他会吸收牛肉和葱的味道，加了只会让整道菜变咸。当然如果尝过觉得味道不够可以自己酌情增加调味料但尽量在炒牛肉的过程中加，不然芋头会变咸。（加点小米辣更下饭哦！）