醋鸡汤

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E21.160809

用料  

醋鸡汤的做法  

1. 以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。

2. 在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。

3. 煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。

4. 把鸡肉撕成合适的大小

5. 胡萝卜，白萝卜，洋葱，黄瓜切丝，用盐腌制10-20分钟，冲洗一下，沥水。

6. 鸡汤过筛后，放冰箱或用冰水冷冻，凝固的油要捞出。鸡丝也要冷藏或放凉。

7. 3勺糖，4勺醋，1勺韩式酱油，1大勺黄芥末，1勺蒜末搅拌成调料汁。

8. 胡萝卜等蔬菜和鸡肉一起搅拌，放入调料汁搅拌后静置一会入味。

9. 荞麦面煮熟后沥水，用冰水冲洗后放凉即可。放凉的鸡汤里投入，1/3杯食醋，2勺糖，1勺盐，1勺韩式酱油，根据口味调节。