啫啫🐔
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想起最近刚吃过电饭煲鸡,豉油鸡,于是乎,做个啫啫🐔吧,太久没外出吃饭了,好怀念。
用料
鸡 | 半只 |
大蒜 | 10瓣 |
洋葱 | 半个 |
姜块 | 10块 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 1根 |
卤水汁 | 15克 |
糖 | 2克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
热锅食用油 | 适量 |
啫啫🐔的做法
拿出半只鸡清洗赶紧用厨房纸按压干水分(本来是要做豉油鸡的)。斩小件(大小适中即可,最好买的时候让鸡档老板处理好,自己弄超级累)
放入盐,糖,十三香,淀粉,酱油,卤水汁(因为刚做了卤水,所以没用耗油和生抽老抽调和),给鸡肉块做下马杀鸡,一定要按摩(搅拌)到位。
搅拌好的样子,盖盖,放入冰箱两小时冷藏备用(提前一夜做,第二天时间比较充足)
拿出提前准备好的腌制鸡肉块(筷子再搅拌一下),准备葱花香菜,拍好蒜头(整瓣或者用独头蒜拍好一切为二),洋葱丁和姜块。
砂锅热锅冷油加入炒菜量的油即可
煸炒一下洋葱,蒜头,姜块,需要看到洋葱有点点变软哈。
把腌制好的鸡肉块码上料菜上,盖盖子坐等上气。
炉火不要太大,砂锅导热快,只需要小火,慢慢用时间逼出肉汁,这个过程肉质也不会变得太硬哈。
上气15分钟熄火,撒上葱花和香菜即可。
就是这个样子,超级完美的。拍好照端出搅拌开吃,空盘🤓肉质鲜嫩多汁,毫不逊色餐厅出品。喜欢吃鸡的可以试试。
小贴士
菜谱的味道根据自己口味调整,我家比较清淡,这个口味是刚好的。也可以用来做啫啫鱼,田鸡哈。
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