百合炒甜豆

甜豆跟四季豆一样，含有一种蛋白质凝激素，需要在100度高温情况下才能被破坏，因此，最好是先把甜豆焯水了再炒。不过甜豆的焯水也是有讲究的，要是不注意，还会让甜豆里的营养流失很多。

用料  

百合炒甜豆的做法  

1. 干百合用温水泡20分钟

2. 白果用水清洗干净，泡盐水5分钟

3. 甜豆泡盐水10分钟，反复冲洗几次，撕掉豆荚两侧的经络，先不要对半摘断，避免焯水的时候营养流失过多

4. 烧一锅开水，同时放入白果和百合焯水1分钟，捞出过凉水，放一边备用

5. 就着同一锅开水，放入几滴食用油和一小勺盐，放甜豆焯水到变色断生，捞出过凉水

6. 甜豆过凉水后，摘成1寸的长度

7. 蒜米去皮切薄片，生姜切丝

8. 中火烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜米和姜丝

9. 加入焯过水的甜豆，大火翻炒一会

10. 加入白果和百合，快速翻炒均匀

11. 放进枸杞翻炒一会，最后按照家人口味加入一勺生抽和适量的盐调味

12. 鲜嫩低脂高营养

13. 脆嫩爽口，清香下饭