自制姜糖
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吃姜对身体有好处,但自己又不爱吃,今天就动手做了这款姜糖,口味微辣,根据自己的口味可加多姜,也可加多些糖,自己随意,而且早上吃姜是不会上火的。
用料
姜 | 150克 |
水 | 230克 |
红糖 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 250克 |
糯米粉/椰蓉/白砂糖 | 适量(最后把姜糖切好滚一圈不容易粘) |
自制姜糖的做法
①先把所有材料准备好,把姜切小块,切片都行(因为我是用破壁机打,所以随便剁了)首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟,用在最后一步防粘(买的糯米粉是白色的,翻炒过后变得微黄就好了),也可以用椰蓉或者白糖。
②这是破壁机打碎的姜,我没加水,每个机器不一样,也许你的需要加一点点水一起打,也是没关系的。(没破壁机的自己剁碎些)
③把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水;
④然后把姜倒进去,不断翻炒(这过程有点累,大概需要20~30分钟不等)
⑤把水分糖分再炒干一些,能挂在铲子上(也可以弄一碗水,滴几滴在里面,凝固了证明就好了)
⑥用油纸垫底,倒在模具上固定好,待凉(忽略我的锅有点黑的渣渣,固定好一个长方形或者正方形,方便切块,注意有些烫手)
⑦冷却后就可以开始切块了,比较难切,用大剪刀会快一些。
⑧切好块后,放进糯米粉里滚一滚,就可以用罐子或者袋子装起来。
小贴士
做成成品大概300g多一点,一定要用麦芽糖(麦芽糖网上有得卖,有种230g,有种500g的,超市也有)吃起来比较柔软,要是全糖会硬,根据自己需求可加姜可加糖,也可减少份量,水的份量也是一样的,加多了就熬的久一点。
要注意翻炒,别烧焦或者熬过头了,糖也可以全放红糖或者白糖。
油纸是之前买来做烘培用的,网上都有卖。
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