自制姜饼
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用料
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 75克 |
全蛋液(一只鸡蛋) | 50克 |
蜂蜜 | 40克 |
红糖 | 80克 |
小苏打 | 一小勺 |
肉桂粉 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
自制姜饼的做法
把黄油切成碎块后加入面粉里,用手指挤压揉搓到让黄油和面粉水乳交融,直到看起来像沙子的状态。
把鸡蛋打散后,称量全蛋液,向其中加入蜂蜜,搅和均匀。
红糖粉用料理机打碎后过筛,往面团中加入姜粉、肉桂粉、小苏打和红糖粉,用打蛋器或用手拌匀干粉
把蜂蜜蛋液浇到面粉上,用手或用橡皮刮刀搅拌挤压让面团逐渐成型(切忌像做面包一样地揉搓面团,那样会让面团起筋,饼干吃口会变硬),面团最后是一个大圆球。
把面团分割成4、5个小面团后,压扁用保鲜膜包好放入冰箱冷藏十几分钟。
从冰箱取出面团(如果冷藏时间久了,可以用擀面杖把面团桥敲软后擀),在案上洒点散粉,用擀面杖把面团擀薄,入冰箱再冷藏一下,取出压上模具。同时烤箱预热180°。
烤盘入烤箱烤约10分钟左右,姜饼变色即可取出冷却,完成。
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