苋菜豌豆凉粉

【主材料】新良豌豆淀粉80克，苋菜水560克，盐适量
【配料】花生仁15克，米醋2.2克，盐0.5克，砂糖0.9克，生抽11克，芝麻油1.1克，蒜蓉6克（做好的凉粉只吃一半所用到的配料，因每个人口味不同，配料可以随意变换）

用料  

苋菜豌豆凉粉的做法  

1. 苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧

2. 锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水

3. 100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉

4. 搅拌均匀

5. 剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火

6. 立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时

7. 在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了

8. 冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条

9. 撒上花生碎和调料即可