米汤萝卜菜和酸萝卜菜

好像是长沙菜，这次回家在舅妈家餐桌上吃到的。

用料  

米汤萝卜菜和酸萝卜菜的做法  

1. 新鲜萝卜菜收到啦👆

2. 洗干净，洗白白

3. 整根萝卜菜洗干净以后下锅焯水。
   有两种吃法：
   第一种焯水后直接拿出来切碎，然后放到锅里炒一炒，加水，煮成汤，过程中，如果加入芋头捣碎就变成了芋头萝卜菜汤。
   第二种焯水后，拿去泡在干净的白开水里面三天左右变成酸菜。

4. 先做一份菜汤。
   新鲜的白萝卜菜煮汤特别香

5. 萝卜菜切碎，不用挤干水分。

6. 入锅炒两下，倒入米汤煮，新鲜菜萝卜菜汤就做好啦。
   米汤撩水：煮米饭的时候倒入平时多10倍的水。煮到水变成白色汤水，把米汤到出来，米饭继续蒸即可。

7. 泡的酸萝卜菜三天左右就可以切了。

8. 切碎，一边切一边把多余水分挤出。

9. 锅里不放油，翻炒烘干萝卜菜。

10. 大油煎鸡蛋，加辣椒加2瓣大蒜，最后下酸萝卜菜翻炒出锅。