好吃简单的拔丝小香薯

小香薯比较容易熟，口感软糯如栗子，做拔丝的口感更好吃。


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用料  

好吃简单的拔丝小香薯的做法  

1. 就是这种手掌大的小香薯，皮儿很薄

2. 去皮切滚刀块

3. 锅内倒油放香薯，开始一定中小火甚至一直用小火，避免外表糊了但内里不熟

4. 香薯油煎后会逐渐便黄色，随时翻炒

5. 选个头比较大的如用筷子扎透就说明里面熟了，这时可以换中火，使香薯外皮酥脆

6. 煎至外皮酥脆后捞出

7. 如果家里有葡萄干和枣可以搭配一点，我放了几颗阿胶枣

8. 熬糖是关键！！！保留底油，不用太多，放入冰糖，因为考虑孩子吃，所以冰糖量不多，就用了这么一点，可以根据自己口味调整量。

9. 保持小火，冰糖会逐渐化小，一定不要着急，这个过程一定要慢，火候要小，否则很容易糊，糖就变苦了，慢慢搅拌

10. 直至冰糖熬到没有颗粒且变金黄色后，把香薯再次倒入锅内翻炒使糖汁沾到香薯上。

11. 装盘

12. 开吃。

小贴士

关于冰糖，我选的甘蔗黄冰糖，口感不齁，甘甜味适合孩子吃。
自己做着吃不用放太多糖，这种做法可能不会拉太长的糖丝，但表皮的糖皮酥脆口感也不会逊色。