蒜苔腰花

猪腰别名猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健身补腰、和肾理气之功效。
血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

用料  

蒜苔腰花的做法  

1. 猪腰买回来后，中间破开，一分为二，撕去白色的腰皮，去掉腰骚。加料酒浸泡10分钟，然后清水冲洗干净。
   切腰花：先斜刀45℃切，然后直刀切，中间切开（备用）。
   蒜苔洗净，改刀成约4厘米的长段。
   姜洗净后改刀成姜丝。
   小米辣洗净切小。
   炒锅烧热油，放入姜丝炒香，下蒜苔，快速翻炒，加入适量盐、生抽，一点点水，翻炒至断生，盛起铺碗底。
   
   
   

2. 锅中倒适量水，水烧开后，放入一汤匙料酒，滴两滴花生油、适量姜丝、放入切好的腰花，中小火汆烫至腰花断生，没血水（刚刚熟），捞起铺在蒜苔的面上。

3. 把切好的小米辣洒在腰花上面，炒锅烧热油，将滚烫的热油浇在腰花上，最后淋上适量生抽，即可。

4. 色香味俱全😋

小贴士

1、蒜苔摘掉头尾，再洗净切断，买的时候要选嫩绿的蒜苔，老了的蒜苔不好吃。
2、腰花不难切，多切几次就熟练了。
3、腰花汆烫的过程，中小火就好，大火容易把腰花汆老 。
4、腰花浇上滚烫的热油后，立刻蜕变，色泽也变得很好，趁热食用哈，冷了，就大打折扣了哦。