超级简单上手易操作的麻辣牛肉酱
晚上实在不知道干点什么,就出门买了一磅牛肉,逛超市的时候搜了一下菜谱,发现大家用辣椒和酱料出奇的多,辣椒动辄一二百克。由于没有去中超,买不到中国的干辣椒,家里总共加起来也没一百克,就用了大约五十克,已经很够味道了,甜面酱也是从冰箱搜刮出来的,也只用了两包大约五六十克的样子。
用料
食用油 | 适量 |
牛肉 | 500克 |
辣椒 | 50克(大约用手抓四五把吧) |
甜面酱 | 60克 |
葱 | 4根(小葱) |
蒜 | 十瓣儿 |
料酒 | 适量 |
味极鲜酱油 | 两瓶盖 |
姜 | 适量 |
八角 | 4个(完整的) |
花椒 | 一小把 |
将牛肉切成小丁(忘记拍照了)大约小拇指甲盖大小,放入适量料酒腌一会儿,辣椒用热水泡一下,泡软了切成辣椒末,等待的时候起锅烧油。
锅中放入盖过整个锅底的油,将花椒八角放入锅中炸出味道,捞出花椒八角,油备用 用来炒牛肉。
牛肉放入锅里翻炒,中火翻炒五六分钟,看到血水都渗出来了,牛肉有一点点小缩,把牛肉捞出沥干备用。下边就有图了!
锅里放油 多一点,大约两公分深度吧 中火(骚凹瑞~无法估计有多少毫升),把葱姜蒜剁成末下锅炒啊炒,我平时不吃蒜,但是很喜欢蒜被炸过的香味!所以建议多放葱和蒜!
葱姜蒜末炒的很香的时候下入辣椒碎,中火炒啊炒,炒十分钟 炒出辣椒香味!
辣椒炒香以后加入牛肉继续翻炒,中火!此时加入甜面酱,继续翻炒,尝一下味道,如果不够咸,就加两瓶盖味极鲜。
此时!可以加入一些花生!由于我啥都没有,所以只能现场炸花生!冷油冷锅,下入花生,中小火慢慢炒,看到油冒小泡泡就立即关火!拿走锅!(不要害怕花生不熟不脆!油的余热会把它神不知鬼不觉的搞熟!如果等到肉眼可见的变色就太晚了!)
加入花生,白芝麻,继续翻炒啊炒,尝一下味道,差不多就关火吧。
装瓶!保存好!
小贴士
1. 炒辣椒的时候火候要注意不要太大火,有耐心 时不时翻炒几下
2. 炸花生的时候一定及时关火!
3. 牛肉可以切的小一些。
辣椒,甜面酱都用的不多,给一磅的牛肉配料很足够了。