吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面

疫情期间，南京东路上的义面屋歇业，只能自己试着仿制一份最爱的蒜香奶油蘑菇牛肉义面。
菜谱用料适合女生1人份。

用料  

吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面的做法  

1. 白蘑菇洗净，切碎。
   肥牛卷解冻，切小块。
   大虾（可选，我用了阿根廷红虾）去壳。

2. 蒜头切细碎。
   洋葱切碎。

3. 煮意面。清水煮开，转小火，放入盐、意面，煮6-8分钟（或按照意面包装上说明的时长）。捞出备用，尽量沥干。煮意面的水留着备用。
   **法则：意面100%，清水1000%，盐7%-10%，不要放油不要放油不要放油，除非要做那种没什么汁水的拌面（例如青酱意面）。也不用过冷水！

4. 起锅，中火，倒入适量橄榄油。

5. 油热后，放入蒜头，煸炒出香味。

6. 放入洋葱粒，一起煸炒片刻。

7. 放入白蘑菇粒，一起翻炒至蘑菇稍软。

8. （可选）放入虾肉，一起翻炒至虾肉卷起（即基本变熟）。

9. 放入肥牛卷，一起翻炒至变色，若变色前闻到略微焦味（可能是洋葱等发出的），加入极少量煮意面的水，同时转小火。

10. 根据个人口味加入适量海盐、黑胡椒（我是各磨了10下，成品口味是微咸）。略微翻炒均匀。

11. 倒入淡奶油，倒不干净的容器可以加入极少量煮意面的水，再一起倒入（若喜欢奶汁多一点，可多加一点水）。略微翻炒，和配菜拌匀，奶汁起小泡。

12. 放入意面，一起翻拌均匀，出锅。
    若喜欢干一点，可用中火，以便收汁。
    若喜欢湿润一点，甚至吃到最后还有奶汁，则用小火。

13. 根据口味，撒适量帕马森芝士粉。

小贴士

义面屋的这道意面闻上去有明显的蒜香味（有点像蒜香骨的气味），而我做的这份也已经蒜香味够浓，如果还想更浓，可以加大蒜头量，或者用一些蒜香粉或大蒜粉。另外，餐厅的这道意面还有一些红色的配料，还没搞清楚是什么，可能是红椒碎，知道的朋友告诉我一下啦~