意大利奶奶版*14层经典传统意大利千层面Lasagna
3层面,每层4张,一共12张面;
肉酱铺了4层;ricotta铺了两次;
romona+parmesan 混合芝士铺了三次;
mozzarella 铺了两次,一次中间,一次顶层;
总体来说,由底部开始的顺序是:
肉酱+面+ricotta+mozzarella+肉酱+romano/parmesan 混合芝士+面+ricotta+provolone cheese slices+肉酱+romano/parmesan混合芝士+面+肉酱+剩余的所有芝士。
一共14层~如果我没算错的话,已经铺晕了😵💫
--
锡纸内里喷油,盖住烤盘,顶部的芝士才不会黏在锡纸上,保持完整性。
慢炖锅用的LC铸铁锅,所以小火不怕糊底,不锈钢或者其他材质的锅,要注意‼️
肉糜900g-1Kg,有条件的话,请使用一半猪肉牛肉糜,一半ground sweet Italian sausage,买不到的话,全部使用猪肉牛肉糜已经足够美味了~
用料
橄榄油 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
洋葱(绿) | 一颗(中) |
猪肉牛肉糜 | 900g-1KG |
mutti番茄糊 | 800g/2罐 |
mutti番茄膏 | 260g/2管 |
蕃茄酱 | 430g |
水 | 65g-100g |
白糖 | 1 tablespoon |
盐 | 1 teaspoon |
黑胡椒粉 | 1/4 teaspoon |
小茴香粒 | 1/2 teaspoon |
意大利综合香料 | 1 teaspoon |
新鲜罗勒 | 12g |
新鲜欧芹(平叶) | 4 tablespoon |
ricotta cheese(whole milk) | 430g |
鸡蛋 | 1颗 |
肉豆蔻粉 | 适量(一丢丢) |
mozzarella | 450g |
provolone cheese | 9片 |
没有的话可以用cheddar代替 | |
romano cheese | 50g |
parmesan cheese | 50g |
千层面 | 12片 |
意大利奶奶版*14层经典传统意大利千层面Lasagna的做法
炒香变色,移至慢炖锅待用;
再炒肉糜,炒去水气,变色后移至慢炖锅内待用;
慢炖锅内加入番茄糊、番茄膏、蕃茄酱、水、白糖、盐、黑胡椒粉、小茴香颗粒、意大利综合香料和切碎的新鲜罗勒叶、平叶香芹;
搅匀后小火慢炖3-4小时(滚后转2.5)
(重点:因为极少水分,需要时常查看以防糊锅)ricotta加入一个鸡蛋和少许肉豆蔻粉搅拌均匀,待用;
romano和parmeson擦丝,混合后待用;
mozzarella 擦丝,待用;(家里刚好有切好的,假装擦丝🤣)
千层面按照包装上的说明来操作,需要开水烫或者直接使用;(图上此款我在铺面前,只是冷水冲洗湿润)
烤盘涂一层薄薄的油,或者喷一层薄油;
铺一层肉酱在底部;
铺一层面;
铺1/2的ricotta cheese混合物;
均匀撒上一层mozzarella cheese;
肉酱一层;
均匀撒1/3的romona+parmesan 混合cheese;
铺一层面条;
余下的1/2ricotta cheese全部铺上;
铺一层provolone cheese slice芝士切片,没有的话,可以用cheddar cheese slice芝士切片代替;
肉酱均匀的再铺一层;
撒1/3的 romona+parmesan 混合芝士;
再来一层面;
平铺一层剩余的肉酱;
顶部撒上剩余的mozzarella 和 最后1/3的romona+parmesan 混合芝士;
锡纸内里喷一层薄油或者刷一层薄油;
烤箱预热180°烤30分钟;
取下锡纸再烤三十分钟;
半小时后取出;
静置15分钟后可以开吃啦~