🎄圣诞节教你零失败！鲜嫩多汁|Sous-vide餐厅级别的厚牛排🤤

以前家里煎出来的牛排总是咬不动，全是技术问题？肉品种的问题？直到我知道了低温慢煮Sous-vide，在家什么肉都能煎出大厨级别的牛排。看着流口水🤤🤤🤤🤤🤤（PS：如果你没有慢煮机，可以试试用控温好的养生壶保温功能设置同样的温度去煮。如果你不能抽真空，你就用密封袋）。

用料  

🎄圣诞节教你零失败！鲜嫩多汁|Sous-vide餐厅级别的厚牛排🤤的做法  

1. 1、牛里脊冲洗干净，搽干水分，一定要剔去筋膜。

2. 2、牛肉加入少量植物油+1/2茶勺盐+1/2茶勺黑胡椒粉+1/2茶勺迷迭香按摩并涂抹均匀。

3. 3、将腌制好的牛肉+10g黄油+2瓣大蒜装入真空袋并抽真空（或者是密封袋也可以）。

4. 4、低温慢煮机放入水中设置温度59度，因为我的这块肉比较厚，时间设置3小时（如果你用的牛排3cm厚度左右就煮1.5-2.5小时，如果1cm的厚度煮40分钟左右就可以了）。

5. 5、待水温达设置温度后放入牛排低温慢煮3小时（时间要看牛排的厚度）。

6. 6、低温慢煮结束后取出牛排，热锅倒入适量植物油+3瓣大蒜，放入牛排，中火，每一面煎2分钟（3cm左右厚度的牛排每面煎20-40秒），不要不停的翻牛排，观察煎的那一面看起来是焦黄，焦化的状态再煎另一面。

7. 7、每一面都煎好后，稍微静置10分钟左右再切牛排。我家喜欢里面看起来粉嫩的状态。

8. 8、粉粉嫩嫩，现在传图看着又流口水了。

9. 9、最后再配一点自己喜欢的烤蔬菜，我通常是蔬菜切块淋上橄榄油+盐+黑胡椒，烤箱180度，热风烤30分钟。

10. 因为低温慢煮设置的时间和温度跟肉的厚度有关，再分享一个低温慢煮设置时间温度的图自行参考。