【家庭版】番茄肉酱意面2人份

疫情时期，家里没有黄油，没有去皮番茄全粒罐头和起司，如何做番茄意面呢。
那就用家里最简单的食材，自己最喜欢的方式做一道简单的家庭版意面吧。

用料  

【家庭版】番茄肉酱意面2人份的做法  

1. 准备食材：
   西红柿去皮切丁
   洋葱切丁
   剁牛肉末
   （家里暂时没有牛肉了，这次用的猪肉替代）

2. 倒入橄榄油，以中大火加热，下肉末，将肉末炒干出油。期间加一点点料酒去腥，并研磨一些黑胡椒入锅。

3. 下洋葱丁拌炒。

4. 待洋葱丁煸炒至变软但不炒焦时，下入西红柿丁。这时候加三平勺盐调味，盐分可以促使西红柿更快地出水。

5. 炒至西红柿丁变软出汤汁，倒入1罐番茄汁。（没有可省略）这一步骤是为了汤汁更加的浓郁。

6. 以大火煮滚，适时搅拌直到酱汁变得浓稠，期间可以尝下咸淡，如果味道淡可以适量添加一点盐。肉酱炒至完成。

7. 煮面。需要注意的：
   
   1、煮面要用大量的水，愈多愈好，也就是我们常说的“宽水煮面”。
   2、随时保持滚烫。水不够多，下面时水温就会降太快，煮出来的面不好吃。
   3、下面前，水里要加盐，大量的盐，让煮面的水尝起来有咸味。
   4、水煮的鼎沸时下面。
   5、面入锅后，煮7-8分钟。（买的意大利面外包装上会写建议煮几分钟）
   6、面要煮到没有生面粉的味道，但又不软烂，那个咬起来弹牙的熟度稍纵即逝，所以在面煮到7分钟时，试吃一下来判断。

8. 面煮好后，捞出沥干。
   将酱汁倒进意大利面搅拌均匀，装盘。
   依喜好擦一些帕玛森起司（家里若有），现磨一些干燥香草（家里没新鲜香草了）。
   记住调了酱后一定要马上吃，稍等一下口感与温湿度就不对了。

小贴士

做出好吃的肉酱意面，主要掌握这三个关键：
1、如何调制酱汁
2、正确地煮意大利面
3、上桌后就马上吃