家庭版番茄酱
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用料
番茄 | |
冰糖 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
家庭版番茄酱的做法
番茄顶部划十字,锅中烧开一锅水,放入番茄烫至表皮发皱,就可以捞起来剥去番茄皮。(西红柿尽量选用自然熟透的,做出的酱味道纯正)
去皮的番茄切成大块,番茄中如果有未成熟的,绿色的籽要去掉,以免影响口感。自家做的话,若柿子熟透,可不用去籽。
用搅拌机将番茄打碎(喜欢吃有颗粒感的可以不用搅拌机打碎,直接下锅煮即可)
将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬,熬至比较粘稠,呈现酱的样子,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可
出锅装瓶,温热时即可装瓶,冷却后密封冰箱保存,可保存一个月左右
小贴士
1、糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮
2、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然哈。
3、容器。盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。取食果酱时,用干净无水的勺子。
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