sous vide低温慢煮鸭胸

选择了能99%灭菌的最低温度，最大程度的保证鸭胸肉的鲜嫩和安全性。

用料  

sous vide低温慢煮鸭胸的做法  

1. 鸭胸密封 低温慢煮 135°f  4小时 完全杀菌（4cm厚度以下）

2. 取出擦干水份 鸭皮划花刀

3. 皮朝下 中火煎出油 到鸭皮焦黄 翻面上色即可

4. 配樱桃酱：
   鸭胸出的汁 樱桃肉 朗姆 一勺牛排汁 一勺酱油 胡椒 大火浓缩到体积减少一半
   

5. 
   配橙子酱：
   一个橙子的汁 蚝油 盐 胡椒 一小勺面粉收浓

小贴士

时间不到4小时不能完全杀菌。