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食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效

来源:菜肴屋 阅读:3.37W 次
食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤

切片的苹果如何避免氧化变色?绿叶菜焯水后如何不褪色?炖土豆如何保持形状完整?在平时做菜过程中,你是不是也会遇到这些疑问?这里我们教你几招,让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色:比如用柠檬汁,它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色;煮蔬菜的时候,加一些食用碱,可以保持他们的翠绿色;烤蔬菜前,刷少许食用油,可以避免烤制时脱水干瘪。只要善用这些小妙招,你的蔬果会更加令人有食欲哦!

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用料  

牛油果 2只
洋葱 1只
苹果 1个
柠檬 1只
绿叶菜 2棵
四季豆 少许
芦笋 少许
蓝莓 适量
紫甘蓝 适量
土豆 2个
适量
冰水 适量
温水 适量
橄榄油 适量
食用碱 适量

食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法  

  1. 牛油果防黑  牛油果+洋葱
    切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存
    (处理好的牛油果可用于沙拉、三明治)

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 苹果防黑 苹果+柠檬汁
    苹果切片泡水加少许柠檬汁
    (处理好的苹果可用于色拉、甜品

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 焯水绿叶菜保色  绿叶菜+食用碱(适用于配菜、摆盘装饰等)
    焯绿叶菜前,在水中加少许食用碱,可以防止绿叶菜褪色
    (适用蔬菜:青菜/生菜/奶白菜等 )

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩  四季豆+盐+冰水
    四季豆和秋葵焯水时加少许盐,断生后过一下冰水 (色拉和配菜)

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 烤蔬菜防脱水  蔬菜+橄榄油(适用于西餐配菜)
    将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪,颜色也会比较鲜艳
    烤芦笋前可以刷少许橄榄油,防止烤制得时候脱水

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 蓝紫色水果保色
    熬蓝莓酱加柠檬汁和适量糖

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 7.蓝紫色蔬菜保色
    紫甘蓝保色(可用于色拉)
    蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸(适用于果酱制作、甜品等)
    浸泡紫甘蓝时加白醋 (色拉)

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 炖土豆时保持外形完整  土豆+温水(适用于炖煮类菜式等)
    土豆块用60度的温水浸泡半小时,炖好的土豆块外形完整且内外口感相同

    食材美容保色:蔬果也该美容保鲜,这7个方法很有效的做法图解 做法步骤 第9张
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