日式烤鸡串（焼きとり）

日式烤鸡串（焼き鳥）是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。
日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的主要成分为味醂、清酒、酱油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。
鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰
•鸡心(ハート / ハツ / こころ)
•鸡肝(レバー)
•鸡皮((とり)かわ)
•鸡翼(手羽先)
•鸡尾(ぼんじり)
•鸡小肠(シロ)
•鸡软骨(なんこつ)
在每块鸡肉块或鸡內臟之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大葱等配料。
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用料  

日式烤鸡串（焼きとり）的做法  

1. 鸡肉切成2cm见方大小的块，白葱切8等分。用竹签按鸡肉，白葱的顺序间隔串好；

2. 把全部（A）料放入锅，开火慢慢煮到稠稠的即为烧烤酱汁；

3. 网架上用刷子刷上簿簿一层醋，开火加热，再把鸡肉串排列在烤架上；

4. 烧烤中间一边刷酱汁，一边翻面，（反复多次）；

5. 直到烤熟，最后再次淋上酱汁，放入盛器即可食用，别忘了再配上一杯冰镇啤酒。

小贴士

可以用烤箱或电烤炉烧烤鸡串，竹签露在外面的部分用铝箔纸盖住或包起来。