日式蛋挞 エッグタルト
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和葡式蛋挞不一样,这款蛋挞的皮不是千层酥那种,是纯tarte皮,相对厚实。做起来难度比葡式蛋挞皮简单多了。不想买现成的葡式蛋挞皮(毕竟自己做的成分比较放心)的童鞋可以试下这款蛋挞噢~整个屋子都能充满蛋香味~
用料
强力粉 | 65g |
薄力粉 | 65g |
盐 | 2小撮 |
无盐黄油 | 80g |
冷水 | 45ml |
以下蛋液 | |
牛奶 | 100ml |
砂糖 | 45g |
新鲜奶油 | 40ml |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 2-3滴 |
日式蛋挞 エッグタルト的做法
黄油切小块(不需要回温),扔进粉里混合。不要用手,用刮板。
一点点加入冷水 慢慢“搅拌”成团
成团看不到粉粒后整成四方形盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
撒点强力粉,把面团擀成薄片放入模具,在地边用叉子戳点小洞,放入速冻。
速冻期间开始做蛋液。牛奶和糖倒入奶锅加热到40度(手感温热),关火倒入鲜奶油。
两个蛋黄搅拌均匀,步骤5的东西一点点倒入装蛋黄的碗里,最后滴几滴香草精
烤箱预热210度。拿出塔皮,倒入蛋液八分满。送入烤箱烤25min
小贴士
冷水用的越少约好。水越少,皮越脆。
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