萄式蛋挞
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蛋挞是一款既好吃又制作方便的小点心。 买现成的蛋挞皮冷冻在冰箱里,随时可以滿足一下。
蛋挞皮加入液体可以做成蛋挞;再点缀点水果蜜豆可以做成花式蛋挞;放上咖喱肉馅或各类蓉馅又可做成蛋酥饺~。总之,随便发挥想象力就是了。 民间做蛋挞的方子大同小异,这个方子是自己经常用的,纪录一下也是为了使用方便。
用料
牛奶 | 100克 |
奶油 | 150克 |
白糖(木糖醇) | 35克 |
鸡蛋 | 1个(连壳约58克) |
蛋黄 | 2个(约40克) |
以上材料可用冷冻挞皮做约12个蛋挞。 |
萄式蛋挞的做法
牛奶和白糖(木糖醇)混合,搅打至糖融化。
全蛋一个蛋黄二个打在空碗中,轻轻打散。
牛奶液倒入蛋液中,轻搅混匀。
奶油加入牛奶蛋液中,轻搅混匀,成挞水。
挞水用筛子过滤二次,使之细腻。
烤箱210度预热。
挞皮不用解冻,直接依次摆进烤盘,挨个倒入挞水九分滿。
烤箱中层210度,烤20分钟;蛋挞皮呈金黄色,表面挞液有焦糖色斑块,即可出炉。
出炉后的蛋挞。
小贴士
蛋酥饺制作:蛋挞皮略微化冻后,把馅料放中间,像捏饺子一样捏合住边,即可按上述温度烤制。
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