日式风味什锦蔬菜炒米线

今天的料理是什锦蔬菜炒米线，灵感来源于日式炒乌冬面。很久很久之前，在一家日料店吃过一次炒乌冬面，记忆里炒乌冬面的味道有点甜，又有点咸鲜，这样的味道不难调出。家中的米线还剩了半袋，卷心菜放的时间久了也有些蔫了，翻了下冰箱，发现各种配料都很齐全，索性自己尝试下。

用料  

日式风味什锦蔬菜炒米线的做法  

1. 我这次用的是即食的甜虾，去壳取虾仁。注意，虾头要保留哦，待会提鲜用得上。

2. 米线提前煮好，可以直接留在锅中待用。我用的速食米线，开水煮3分钟即可。

3. 在煮米线时，就可以同时开始炒蔬菜了。先在锅中倒入少许油，加入预留的虾头煸炒出虾油，这是提鲜的秘诀~

4. 然后弃掉虾头，依次加入胡萝卜、洋葱、青椒、紫甘蓝、包心菜、培根和虾仁，炒至蔬菜变软断生。洋葱和青椒遇油煸炒都会释放出独有的香味来，因此不需要加入过多的香料。

5. 翻炒的过程中已经香味扑鼻了

6. 加入煮好的米线，倒入味淋、生抽和老抽。老抽主要用于调颜色，适量添加即可。生抽一方面用来增加盐味，一方面也可以进一步提鲜。味淋的口感不会那么浓烈，会为食材增加一点点甜度，与咸鲜味很搭。

7. 根据个人爱好撒上海苔丝。出锅后我就兴冲冲的挥洒上一大把海苔丝，忘记拍照了，所以又把海苔丝挑了出来..哈哈

8. 再添一枚漂亮的煎鸡蛋，什锦蔬菜炒米线正式完工~

小贴士

这次的方法可以说是绝对不会失手的做法，推荐大家尝试下，不管是炒米线、炒米粉还是炒乌冬都很适合。