销魂日式蘸面(开胃爽口.豆乳版)
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日式蘸面,深受日本国民的青睐。喜欢吃蘸面的人,一年四季都离不开它。
寒冷的冬季吃上一碗热汤蘸面,浑身上下立刻会变得暖和起来。炎热的夏天吃上一碗冷汤蘸面,会让你一下子变得冰爽。这个季节也很适合吃它哦!真可以把它称为日本的四季面。
用料
2人份 | |
荞麦面.面条.挂面.切面 | 300克 |
肉末 | 100克 |
芝麻油 | 1大勺 |
a郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
a姜泥 | 1小勺 |
a蒜泥 | 1小勺 |
b鸡精 | 2小勺 |
b白糖 | 2小勺 |
b酱油 | 2大勺 |
b料酒 | 1大勺 |
b白芝麻碎 | 2大勺 |
b豆乳(原味、无调整) | 400毫升 |
辣油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
销魂日式蘸面(开胃爽口.豆乳版)的做法
将小葱切成末备用。
锅预热,放入1大勺芝麻油,1小勺姜泥、1小勺蒜泥和1小勺豆瓣酱,炒出香味。
放入100克的肉末,翻炒到肉末变色。
将所有标有b的调味料(豆乳除外),搅拌均匀。
倒入400克的豆乳,烧到沸腾后关火。
另一口锅里倒入适量的水,水烧沸腾之后放入面条煮熟。(期间要用筷子翻动几回面条,以防粘连)
将煮好的面条倒入小筐里,用水洗去面条表面黏滑物质(如果厨房里有热水器的话,可以直接用热水清洗。也可以直接用凉水进行冲洗,怕凉的话,在吃之前放在热水里烫一下)将面汁盛入碗中,滴入适量的辣油,放入适量的面,撒上小葱。
爽口开胃,真有一种停不筷子的感觉。
小贴士
1.喜欢吃冷汤蘸面的话,可以把面汁放入冰箱里或者室温里晾凉之后再食用。(夏天或者气温高的时候,为了安全起见,一定要将面汁放入冰箱里保存,以防食物中毒)
2.个人喜欢把面条煮得稍微硬一些,吃起来比较有嚼头。
3.牛奶与豆乳的风味不同,做出来的味道也就不一样了。所以,不建议用牛奶代替豆乳。
4.没有芝麻碎的话,可以用1大勺芝麻酱代替。
5.还可以将面与一些时蔬同时,比如焯熟的豆芽等,吃起来会更健康!
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