虾子&菇香香QQ炒乌冬面 - MASA

转自MASA博客
居酒屋料理是到底怎麽样的？最简单的解释应该可以说,,,配饮品适合的料理都可以当居酒屋风。很久以前江戸时代中期，还没有居酒屋的时代，单身的职人，浪人，去买酒都是拿回家喝。但是在家一个人喝太寂寞。后来很多人买酒现场坐下来打开喝。卖酒的店员也提供一些食物可以配饮料的。这样子消费者很热闹的样子可以喝酒&吃东西。卖酒的店也可以卖更多的酒。就是双赢的生意！当然现代没有卖酒的店内直接打开喝的样子，但是现在日本有很多不同风格的居酒屋。有日式，西班牙式，当然台湾式也有！！这次我要介绍用乌龙麵做的居酒屋料理。我个人常会用讚岐乌龙麵。它有很Q的口感，也很方便用。不用煮很久，而且利用它的特色，解冻时候麵条裡面可以入味！做法非常简单。当然不一定要配酒。(´Д｀)跟喜欢的饮料一起享受美味居酒屋料理吧～！

用料  

虾子&菇香香QQ炒乌冬面 - MASA的做法  

1. 先准备乌冬面酱汁的部分。水，清酒，酱油，味淋混在一起。

2. 为了多一个风味，这次我用柴鱼片！用手直接捏，放进去。
   乌冬面酱汁完成
   

3. 接下来处理食材。
   把鸿喜菇根的部位切掉，用手剥小块。
   虾子背部切开拿掉肠泥。

4. 平底锅开中火，加入一点橄榄油。放入虾子。
   炒到表面变色后加入盐巴&黑胡椒。
   剩出备用

5. 锅子不用洗，直接加入奶油。开中火。
   
   我个人喜欢奶油跟菇类一起炒的香味。如果不习惯的话可以换成橄榄油喔。

6. 奶油融化后加入鸿喜菇。炒到金黄色。

7. 把调好的乌龙麵酱汁倒进去。
   再把冷冻乌冬面放进去, 转中小火盖起来继续焖。
   等到麵开始软（大概1～2分钟）后盖子拿掉。
   用筷子把麵条均等散开。

8. 把虾子放回去。
   川烫过的青菜放进去，
   撒一点黑胡椒拌一拌就完成了～！

小贴士

步骤2※这种酱汁本来要另外熬日式高汤。但是这样子直接放入柴鱼片马上有柴鱼风味！