麻薯红豆沙面包
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这款面包具有很独特的内心喔,托松下面包机麻薯功能的福,做了这款好吃的红豆麻薯面包。方子还是来自亲爱滴孟老师,分享给大家。
用料
金像面包粉 | 200克 |
自制无糖酸奶 | 30克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
冰牛奶(原方120克) | 105克(酌情增减) |
橄榄油(原方黄油15克) | 12克 |
自制红豆沙(内馅) | 120克左右 |
自制麻薯 | 120克 |
麻薯红豆沙面包的做法
除酵母外所有面团材料放入面包机,揉5分钟成团,然后设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到扩展即可。基础发酵结束,将面团平均分割两份,滚圆松弛15分钟。
麻薯事先做好晾凉,称出120克左右,擀开成20公分左右的粗长条。放冰箱冷冻30分钟左右。操作时手上抹凉水,不然会粘。
麻薯使用之前一分为二,继续放冰箱冷冻。
将面团擀开成25公分左右长的椭圆形,翻面后先抹红豆沙,再放一片抹茶麻薯,如图。
将两边面团对折捏紧,正面朝上放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵30到35分钟。
在面团表面纵切3个刀口,继续发酵10分钟。入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。ps,你也可以事先涂上蛋液,颜色会好看很多,我懒得再费个鸡蛋了。
出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存。不抹蛋液颜色很搓吖,不过红豆麻薯夹馅儿的确很好吃!
小贴士
红豆沙可事先放在保鲜膜上,擀成平面状再反扣在面团表面。我是直接抹面团上盖保鲜膜用擀面杖擀平的。今天发现麻薯冷冻下下操作方便很多呀,以前都没发现(´・_・`)
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