辣白菜泡菜－－挑几个碎片时间就能搞定的好吃的！

总的持续时间1-2天吧？
实际上真正的动手时间应该在10-20分钟之间。
特点：纯天然的那种好吃，对辣白菜有讲究的人大概都懂，买到好吃的辣白菜可难了。
延伸：辣白菜冬天可谓百搭，我家吃火锅吃饺子以外，做菜也放辣白菜，过两天我分享几个有意思的菜谱出来哈！
方便的点：
找几个随便时间，慢慢弄弄就好了。不像做其他菜，整个过程都在厨房吭哧。

用料  

辣白菜泡菜－－挑几个碎片时间就能搞定的好吃的！的做法  

1. 今天说说辣白菜。
   其他人不知道，我这个人相当喜欢吃韩国泡菜，辣白菜辣萝卜什么的。
   辣萝卜我会做，以前也给大家分享过菜谱。但是辣白菜一直一直都不敢挑战这一块。因为据说韩国泡菜做辣白菜的时候是半颗或者整颗做的，想想就麻烦的要死，一层一层辣椒涂抹进去，估计一颗做好了，我眼睛鼻子都能辣出水来吧？
   于是辣白菜这块要不就是超市买，要不就是门口烤肉店买。
   超市买的呢，一般宗家府什么的一小袋就10几块，好吃倒是好吃，就是老觉得贵。
   门口烤肉店去年倒闭了。我还记得店里营业的最后一天的最后一顿饭的客人，就是我和几个朋友这一桌。一边吃一边和老板聊天。我就感慨以后吃不到老板家的辣白菜了。可惜我又嫌麻烦不想自己做。
   烤肉店老板倒是很淡然，笑笑说：“辣白菜不需要整颗做啊，切碎了做味道其实一样的！”
   
   所以今年冬天没有烤肉店的辣白菜，又不想去超市买的时候，终于决定自己做了。
   
   经过几次失败后，发现果然不难啊！
   新年放假不知道大家都怎么过的，反正我是几乎每天都在家里赶稿子。
   画画空档脖子累的不行的时候，就当作休息时间，把未来2周要吃的辣白菜给做了。
   
   总的持续时间1-2天吧？
   实际上真正的动手时间应该在10-20分钟之间。
   特点：纯天然的那种好吃，对辣白菜有讲究的人大概都懂，买到好吃的辣白菜可难了。
   延伸：辣白菜冬天可谓百搭，我家吃火锅吃饺子以外，做菜也放辣白菜，过两天我分享几个有意思的菜谱出来哈！
   方便的点：
   找几个随便时间，慢慢弄弄就好了。不像做其他菜，整个过程都在厨房吭哧。

2. 开始了！
   冬季大白菜一颗

3. 拨下来10-15片菜叶子吧，基本上这个是我两个星期的量哈！

4. 另外说说，我一般会把靠外的叶子撕掉，因为白菜这种东西是一层一层包裹的，里面的叶子基本上就是干净的，所以一般我不洗。因为没土。
   当然如果说农药残留啥的，靠我洗洗估计也洗不干净。
   每片菜叶子都竖着切几刀。切好了撕不撕开的都可以。

5. 然后扔到一个比较大的盆里。

6. 铺一层就撒点盐。

7. 估计一层层铺满大概撒个4-5次盐左右。

8. 然后弄一把韭菜。

9. 扔水盆里不用管了。

10. 然后这个阶段就结束了。
    大概你可以该干嘛干嘛去了。
    第二天再管这两个东西就可以了。
    
    基本上第二天再看白菜的时候，已经吐了很多水，原来铺满的白菜基本上缩小到一半大了。

11. 仔细看这些都是因为撒盐而让白菜从伤口里吐出来的白菜水。
    水直接倒掉就好了，不要留着。

12. 泡在盆里一晚上的韭菜，洗洗干净，也把水倒掉。
    这个时候的韭菜就没有辛辣的味道了，只剩下香气了，用剪子剪成3段左右吧。剪韭菜的时候，整个厨房都是香的。

13. 韭菜白菜都扔盆里，如果还有水，可以先控一下。

14. 然后是辣椒酱，这个牌子好像中文名字叫太阳草。别问我可否用其他品牌代替哈，因为其他牌子我都没吃过。。。要是非说我做广告啥的，那也没办法，只是这个牌子没给我啥广告费。

15. 大概这个量两勺子左右，一盒500克的辣椒酱我一般可以用4-5次。

16. 另外一个是蜂蜜。
    品牌没要求。

17. 量嘛，我基本上是倒的，所以多少毫升啥的也不知道，大概和辣椒酱1比1吧！

18. 另外加入一把熟芝麻，白芝麻比较好，因为好看。

19. 倒点

20. 所有东西都倒进去以后，就用勺子搅拌下，刚开始会很费劲，因为黏糊糊的。

21. 大概搅拌1分钟以后，辣椒和蜂蜜打散了就好弄了，大概这个样子。

22. 盖盖子，然后就不用管了。

23. 大概2个小时后以后，就开始慢慢出水了。
    反正吧2个小时到1天之内，会慢慢的不停吐水。

24. 具体时刻啥的也没要求，反正啥时候方便，就去找个苹果。

25. 削皮

26. 这个东西是宜家的，用来把食物弄成泥啊，岁末啊的一个玩意，叫啥我也不知道。不过还是挺好用，下面用个盘子接好。

27. 苹果在上面蹭蹭。

28. 一整个苹果很快就变成这一堆苹果泥和苹果汁了。

29. 然后一盘子倒进泡菜盆里。

30. 接着拿勺子搅拌下，这次会很容易搅拌，因为水多。

31. 搅拌好盖盖子放着就好了。

32. 我家厨房室温估计4-10度吧？和冰箱啥的差不多。
    一般放3-5天就可以吃了。
    中间想起来可以时不时的每天搅拌一次。顺便偷吃两口尝尝好了没。
    放室温庇阴的地方就可以了，千万别放冰箱！也千万别放乐扣乐扣。
    原因呢，因为苹果和蜂蜜会不停促进白菜发酵成辣白菜，这个过程会一直需要排出气体。最好不要放在封闭的空间里，空气流通还是挺重要的。
    
    给个成品的照片哈！
    是不是很诱人？

33. 总体经验，大概常温室内放个2-3个星期都没问题的，当然3个星期以上会怎么样完全不知道，因为那个时候早就吃完了。
    
    对了，放大点看哈！

34. 另外，关于辣白菜的各种延伸吃法，过两天我做的时候再慢慢记录。

35. 好了，今天就到这里啦！

小贴士

苹果和蜂蜜会不停促进白菜发酵成辣白菜，这个过程会一直需要排出气体。最好不要放在封闭的空间里，空气流通还是挺重要的。