5分钟搞定一个菜，省下时间看大剧

阿玛最喜欢用时短，又下饭的菜。

今天就是简单来一个豉汁蒸排骨，这道菜挺好，一般的酒楼，炒菜的菜单有例牌分量的，喝早茶的时候也提供小碟的点心分量，真是佩服老广东人的想法，做生意，满足不同场景不同需求，只要你想要的，就能做出来。

豉汁排骨用的是猪小排，砍成一口能容纳的大小，蒸好后，随便一咬，骨肉分离，吃的时候不会不雅，照顾到优雅的女生。

以前阿玛跟着奶奶或外婆吃饭，她们也经常做这道菜，毕竟她们都要照顾十几口人的饭食，容易做、快捷做成的菜是上选。而且菜里用到了豆豉，豆豉在粤菜里是发出浓烈味道的调味料/食材，用来豆豉的菜，都很能下饭。就成了老一辈做饭的上选调味料/食材了。

用料  

5分钟搞定一个菜，省下时间看大剧的做法  

1. 将斩好的排骨飞水，捞出洗净，洌干水。

2. 排骨装入碗中，加入豉油、白糖、料酒，搅拌均匀，腌20分钟。

3. 炒酱汁，热油锅，加入姜末、蒜蓉、豆豉炒出香味。

4. 炒出香味。

5. 转小火，加入芝麻油、柱候酱，炒1分钟。
   加入排骨翻炒2分钟。
   撒上葱花即可。

小贴士

还有一个增加美味程度的做法，就是在整排骨前，在排骨的下面铺一层煎过的香芋条，蒸的时候，香芋吸收了排骨和豆豉的味道和油脂，哎呦，食指大动了。