『韩式裱花』奶油霜

韩式裱花初级选手～

单纯分享自己上课时候老师给的方子！

用料  

『韩式裱花』奶油霜的做法  

1. 低速打发蛋白，至鱼眼泡程度后转中速；
   同时开始煮糖水；

2. 中小火煮糖水至118℃（建议用电磁炉）；
   用针式温度计或红外线温度仪测温；

3. 将煮好的糖水缓慢缓慢的倒入蛋白中，中高速搅拌；

4. 糖水倒完后转低速，持续搅拌至温度降至35-37℃；

5. 分次加入软化好的黄油，中速搅拌至干性发泡状！

小贴士

水平一般，技术有限，请勿吐槽！